Drillinge Frittata aus der Pfanne

Vonadmin

Herzhaft, unkompliziert und perfekt zur Resteverwertung: Diese Drillinge-Frittata kombiniert kleine Kartoffeln, Speck, Paprika und Frühlingszwiebeln zu einem schnellen Pfannengericht, das warm wie lauwarm schmeckt.

Am Samstag war es mal wieder so weit – Kühlschrank auf, was muss weg?
Wir hatten Drillinge (kleine Kartoffeln, Speckwürfel und eine Unmenge an Eiern.

Daraus wurde die Idee für eine Frittata geboren.
Hier der Peter kocht Comic dazu.

Zutaten für 4 Hungrige

  • 800 g Drillinge
  • 150 g Speckwürfel
  • 1 rote Paprika
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 8 Eier
  • 1 Becher Schmand
  • 100 g Reibekäse
  • 1 TL TK-Kräuter
  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver
  • etwas Öl zum Braten

Zubereitung

  1. Drillinge vorkochen, abkühlen lassen und in ca. 4–5 mm dicke Scheiben schneiden. Paprika würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
  2. Eier mit Schmand, Reibekäse, Kräutern, Salz, Pfeffer und Paprikapulver verrühren.
  3. Speckwürfel in einer ofenfesten Pfanne anbraten. Frühlingszwiebeln und Paprika kurz mitbraten, anschließend die Kartoffelscheiben dazugeben und leicht Farbe nehmen lassen.
  4. Tomaten – falls sie im vollständigen Rezept tatsächlich dazugehören – kurz mit in die Pfanne geben. Danach die Eiermasse gleichmäßig darüber verteilen und mit etwas Käse bestreuen.
  5. Bei etwa 175–180 °C Ober-/Unterhitze rund 25–30 Minuten backen, bis die Mitte gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.
  6. Kurz ruhen lassen, abschmecken und warm oder lauwarm servieren
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